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宁夏黄渠桥:因1道菜驰名天下

发表于:2019-10-21 10:14   作者:admin

  中新网宁夏平罗9月19日电(李佩珊 于晶)“皮条长的街,簸箕年夜的城。”这曾是描述平罗县黄渠桥镇的境况。多年来,这座小镇将历经一百多年之久而威名仍旧的爆炒羊羔肉作为美食手刺,吸引了来自四面八方的旅客独特享用这让人恋恋不舍的滋味。   9月19日,宁夏平罗(黄渠桥)举行第三届(羊羔肉)特点美食文明节,运动旨在经由过程举行美食文明节,打响黄渠桥特点美食“金字招牌”,晋升黄渠桥的著名度跟影响力。   据懂得,在黄渠桥有很多著名的小吃,如烩小吃、麦芽糖、羊杂碎、羊肉包子、羊羔肉等都申明远播。但是,最著名气的要算正宗黄渠桥爆炒羊羔肉了。黄渠桥爆炒羊羔肉已有近百年的汗青,据《平罗县志》跟《平罗食物志》记录,平易近国34年,金保国的忠兴饭店跟周干臣的益顺居都有羊羔肉出卖。   黄渠桥爆炒羊羔肉之以是历经一百多年之久而威名仍旧,就在于一个“正宗”上。其一,质料要“正宗”。必需抉择紧靠黄河岸边灵沙、宝丰、礼跟等地的吃青草长年夜的羊羔。其二,羔羊要“正宗”。必需抉择两三个月、15至20斤重的羊羔。羊羔太小,肉嫩无味,羊羔太年夜,肉老不嫩。   黄渠桥爆炒羊羔肉十分讲求,要先将羊羔肉切成三厘米阁下的方块,净水浸泡两小时;炒勺放于火上,倒入胡麻油适量,烧热后放入肉块煸炒八分钟;待羊羔肉呈棕白色时,再放入粉条、适量葱段、蒜苗、精盐、花椒水、酱油、姜片、辣椒片、喷鼻醋,而后再翻炒多少下;参加高汤少许,加盖焖上大概二非常钟;出锅装盘。   现在,内蒙、陕西、甘肃、青海、新疆等地的货运司机,都老是爱好赶到黄渠桥用饭,当你问其起因时他们总会说:“黄渠桥的羊羔肉真的特殊好吃”。而各地的旅客们在玩耍了沙湖之后,也老是爱好赶到黄渠桥来品味这道正宗的东南名菜。(完)

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